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Diferencias entre el jamón ibérico que cumple la norma del ibérico y el que no la cumple

 

El jamón ibérico es un producto de alta calidad y reconocido a nivel mundial. Para proteger su calidad y garantizar su origen, se estableció una norma específica, la Norma de Calidad del Ibérico, que define los requisitos que deben cumplir los jamones para ser considerados ibéricos.

Diferencias:

1. Raza del cerdo:

  • Jamón ibérico con norma: Solo se puede elaborar con cerdos de raza ibérica, ya sean 100% ibéricos o de raza ibérica cruzada con otras razas (50% o 75% ibérico).
  • Jamón ibérico sin norma: Puede ser elaborado con cerdos de cualquier raza, incluyendo razas blancas como Duroc, Landrace o Pietrain.

2. Alimentación:

  • Jamón ibérico con norma: Los cerdos deben ser criados en libertad en las dehesas y su alimentación debe basarse en bellotas y hierbas naturales durante la época de montanera.
  • Jamón ibérico sin norma: Los cerdos pueden ser criados en granjas y su alimentación puede basarse en piensos y cereales.

3. Etiquetado:

  • Jamón ibérico con norma: El jamón ibérico que cumple la norma lleva un precinto de color negro (100% ibérico), rojo (75% ibérico) o verde (50% ibérico).
  • Jamón ibérico sin norma: No lleva ningún precinto específico.

4. Precio:

  • Jamón ibérico con norma: El jamón ibérico que cumple la norma suele ser más caro que el jamón ibérico sin norma, debido a su mayor calidad.
  • Jamón ibérico sin norma: El jamón ibérico sin norma suele ser más asequible que el jamón ibérico con norma.

En resumen:

  • El jamón ibérico con norma es un producto de mayor calidad que el jamón ibérico sin norma, debido a la raza del cerdo, la alimentación y el control de calidad.
  • El jamón ibérico con norma lleva un precinto de color que indica el porcentaje de raza ibérica del cerdo.
  • El jamón ibérico sin norma no lleva ningún precinto específico y suele ser más barato que el jamón ibérico con norma.

¿Cuál elegir?

La elección entre un jamón ibérico con norma y un jamón ibérico sin norma dependerá de tus preferencias y presupuesto. Si buscas un producto de la más alta calidad y no te importa pagar un precio más elevado, el jamón ibérico con norma es la mejor opción. Si buscas un jamón ibérico con un precio más asequible, el jamón ibérico sin norma puede ser una buena alternativa, pero es importante tener en cuenta que su calidad puede ser inferior.

Recomendaciones:

  • Si vas a comprar jamón ibérico, asegúrate de que lleva el precinto de color correspondiente a la raza del cerdo.
  • Lee la etiqueta del producto para obtener información sobre la alimentación del cerdo y la zona de producción.
  • Compra jamón ibérico en tiendas especializadas que puedan garantizar la calidad del producto.

Espero que esta información te sea útil para elegir el jamón ibérico que mejor se adapte a tus necesidades.

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