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Ensalada de quinoa con pollo a la plancha, aguacate y jamón ibérico de bellota

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 pechuga de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla morada, cortada en juliana
  • Tomates cherry, cortados por la mitad
  • Jamón ibérico de bellota, cortado en taquitos
  • Vinagreta de tu preferencia (opcional)

Preparación:

  1. Lavar la quinoa y cocinarla según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, cocinar la pechuga de pollo a la plancha con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Cuando la quinoa esté lista, dejarla enfriar un poco.
  4. Cortar el aguacate en dados.
  5. En un bol, mezclar la quinoa, el pollo a la plancha, el aguacate, la cebolla morada, los tomates cherry y el jamón ibérico de bellota.
  6. Aliñar con la vinagreta de tu preferencia (opcional).

Consejos:

  • Puedes añadir otras verduras a la ensalada, como lechuga, espinacas o pepino.
  • Puedes utilizar pollo al horno en lugar de pollo a la plancha.
  • Puedes preparar tu propia vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Esta ensalada es una excelente fuente de proteínas, fibra y grasas saludables. El jamón ibérico de bellota aporta un toque de sabor intenso y umami, mientras que el aguacate y las verduras aportan vitaminas, minerales y antioxidantes. ¡Es una comida completa y nutritiva ideal para cualquier persona que quiera cuidarse!

¡Disfruta de esta receta saludable y deliciosa!

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