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Ensalada templada de quinoa con pollo al curry, mango y jamón ibérico de bellota: Un festival de sabores y texturas para una comida nutritiva y saciante.

En esta receta convergen la explosión de sabores del pollo al curry, la frescura tropical del mango y la intensidad del jamón ibérico de bellota, todo ello sobre una base de quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y fibra. Una propuesta ideal para quienes buscan una comida completa, saludable y llena de energía.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 mango maduro, cortado en dados
  • 1/2 cebolla morada, cortada en juliana
  • Tomates cherry, cortados por la mitad
  • Jamón ibérico de bellota, cortado en taquitos
  • Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

  1. Lavar la quinoa y cocinarla según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, cortar la pechuga de pollo en dados y salpimentar al gusto.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear el pollo hasta que esté dorado.
  4. Añadir el curry en polvo y cocinar durante un minuto más, mezclando bien.
  5. Dejar enfriar el pollo y la quinoa.
  6. En un bol, mezclar la quinoa, el pollo al curry, el mango, la cebolla morada, los tomates cherry y el jamón ibérico de bellota.
  7. Decorar con cilantro fresco picado (opcional).

Consejos:

  • Puedes utilizar pechuga de pavo en lugar de pollo.
  • Puedes añadir otras especias al pollo, como comino o cilantro molido.
  • Puedes preparar la vinagreta con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
  • Puedes sustituir el mango por otra fruta tropical, como piña o papaya.

¡Disfruta de esta receta saludable y llena de sabor!

Esta ensalada es una excelente fuente de:

  • Proteínas: El pollo y el jamón ibérico de bellota aportan proteínas de alta calidad, necesarias para el mantenimiento y desarrollo muscular.
  • Fibra: La quinoa y la cebolla morada son fuente de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y proporciona saciedad.
  • Vitaminas y minerales: El mango, los tomates cherry y el cilantro fresco aportan vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
  • Grasas saludables: El jamón ibérico de bellota aporta grasas saludables, como las monoinsaturadas, que ayudan a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno.

Además, esta receta es:

  • Sin gluten: La quinoa es un pseudocereal naturalmente libre de gluten, por lo que es apta para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
  • Baja en calorías: Esta ensalada es una opción baja en calorías, ideal para quienes buscan controlar su peso o mantener una dieta saludable.
  • Fácil de preparar: Esta receta es muy sencilla de preparar, ideal para personas con poco tiempo o que no tienen mucha experiencia en la cocina.

¡No dudes en probarla y disfrutar de sus múltiples beneficios!

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