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¿Qué diferencia hay entre jamón ibérico y serrano?

Las principales diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano son:

Raza del cerdo:

  • Jamón ibérico: Se obtiene de cerdos de raza ibérica, una raza autóctona de la Península Ibérica.
  • Jamón serrano: Se obtiene de cerdos de razas blancas, como Duroc, Landrace o Pietrain.

Alimentación:

  • Jamón ibérico: Los cerdos ibéricos de bellota se alimentan principalmente de bellotas y pastos naturales durante la montanera.
  • Jamón serrano: Los cerdos se alimentan de piensos y cereales.

Curación:

  • Jamón ibérico: El jamón ibérico de bellota se cura durante un mínimo de dos años.
  • Jamón serrano: El jamón serrano se cura durante un mínimo de nueve meses.

Sabor y aroma:

  • Jamón ibérico: El jamón ibérico tiene un sabor más intenso y un aroma más complejo que el jamón serrano.
  • Jamón serrano: El jamón serrano tiene un sabor más suave y un aroma más simple.

Precio:

  • Jamón ibérico: El jamón ibérico es un producto más exclusivo y, por lo tanto, tiene un precio más elevado que el jamón serrano.
  • Jamón serrano: El jamón serrano es un producto más asequible que el jamón ibérico.

Resumiendo, el jamón ibérico es un producto de mayor calidad que el jamón serrano. Se obtiene de cerdos de una raza autóctona, se alimenta de forma natural y se cura durante un periodo de tiempo más largo. Esto se traduce en un sabor más intenso, un aroma más complejo y una textura más jugosa.

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